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Tajine

il termine tajine indica sia una particolare pentola di coccio, formata da una base piuttosto bassa e da un coperchio a cono, che la maniera tradizionale marocchina di cucinare i cibi nella tajine: un po' d'olio sul fondo, poi strati di verdura, carne, pesce, spezie, magari anche uova, poi si copre e si lascia sul fuoco finché non è cotta.