Topinambour
Anche noto come
Jerusalem Artichoke, o Carciofo di Gerusalemme, è un tubero dalla polpa bianca, carnosa, vagamente simile al carciofo. In Piemonte si chiamano
Tupinabo' o
Ciapinabo', e la loro morte è tagliati a fettine con la
Bagna Caoda; si possono anche mangiare stufati o bolliti