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Valdese

Propriamente, la comunitè valdese è distinta per il credo religioso; essendo però localizzata in poche vallate alpine (valli Chisone, Germanasca, Pellice, le cosiddette "valli valdesi", in provincia di Torino), si puo' parlare di cucina valdese per indicare la cucina tipica di tali valli, fatta di sapori anche forti, ma ingredienti poveri